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月牙婆手工饼首发品鉴会在昆举行 发扬滇式饮食文化

编辑:小豹子/2018-06-23 14:37

  

  2017年9月9日,月牙婆凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)品牌手工饼首发品鉴会在昆明举行,现场开展了月牙婆1.912米大饼揭幕仪式、月牙婆产品展示、现场试吃等丰富多彩的活动,让昆明市民认识了来自壮乡的百年手工饼月牙婆。

  月牙婆起源于文山州广南县,主营传统手工滇式糕饼,将壮族和汉族的传统饮食文化精髓融入到自然纯粹的食材当中,秉承广南自明清时代流传至今的手工制作技艺和馅料配方,赋予云南本土生态产品全新的生命力。

  

  据悉,广南自古以来就是以土著壮族为主体民族的城市,他们是糯食民族,壮族先辈在肥沃的河谷和山间盆地培育出各种优质糯稻,糯食既好吃又耐饥,经过千百年生活积累,用糯稻制成的食品品种繁多,最有特色的是大棕粑、花糯米、面蒿粑、油团、软软糕等等,成为敬神祭祀、远出劳作和馈赠亲朋的重要食物。

  随着手工艺技术向前发展,壮族先民们用糯米制作饴糖作为生产糕点的辅料,产出的糕点口感松软,造就了广南糕点“软、糯、香甜”的特点,深受喜爱。

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  太平天国农民起义运动失败后,两广一代的流亡官兵逃亡到广南,他们带来小麦等物种和手工生产技术,用麦芽制作成糕点饴糖和糯米饴糖完好结合,将壮家糕点“香甜、软”和广味“重色”相互融合,形成了独具地方特色的“淡酽相宜、不广不滇”特点。

  

  依托于流传百年的手工艺技术,糕点业蓬勃发展,1956年,广南县当地的糕点生产厂收归国有,成立广南糕点社,正式国有制运作,改为广南县服务糕点社;1973年,广南县糕点社改名为广南县糕点厂;1981年,21岁退伍的武斌分配到广南县糕点厂,跟随老手艺人学习传统制作手艺,常年累月的磨练,技术不断成熟;1990年,担任厂长的武斌开始研究口味升级与标准化生产,形成具有当地特色的独特口味;2014年,“月牙婆”规范化生产,其生产的鲜肉月饼、豆沙月饼、白糖月饼独具特色,营养健康,远销国内外;2016年,成立广南亿安食品有限公司,总投资2000多万人民币,深入挖掘传统糕点的花色品种,坚持纯手工制饼,保护民间制饼手艺人,发扬滇式饮食文化,着力打造广南口味的“月牙婆”系列产品,深受市场青睐。

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